Cocktail de Gambas et Ananas
Salade de Roquette et Copeaux de Parmesan
Foie Gras Entier de Canard, Pain Grillé Brioché, Sauce Cumberland
Salade de Gros Gambas Tigre et Avocat
Salade de Fromage de Chévre Tiéde, Pomme et Miel
Pâté Maison á l'Armagnac
Jambon Ibérique de Bellota, Pain Grillé et Tomate Naturelle
Tartare de Saumon au Poivre Rose

Créme de Tomates
Coquilles Saint Jacques Tiédes aux Endives
Poêlée de Chorizo au Cidre
Oeufs de Ferme Frits á la Truffe Noire du Périgord
Tagliolini de Cipriana á la Crème de Truffes Blanches
Ravioli d'Asperges Vertes et Jambon de Pata Negra
Gambas Pil-Pil
Vol-au-vent de Volaille et Champignons
Tempura de Gambas Tigre, Sauce Soja et Aigre Douce
Calmars "a la Plancha" et Oignons
Douze Escargots de Bourgogne

A la Braise ou Rôti

Demi Pulet Désossé Farci au Citron, Purée de Pommes
Poulet Tikka sur Plaque, Oignons et Coriandre, Riz Basmati
Cochon de Lait Rôti
Carré d'Agneau
Épaule d'Agneau de Lait Rôtie au Romarin, Haricots Blancs

Entrecôte Argentine
Entrecôte de Boeuf
Filet de Boeuf

Filet de Boeuf à la Pierre
Chateaubriand
Fondue Bourguignonne au Filet de Boeuf

Poissons Frais et Paellas

Daurade "a la Espalda"
Loup au Sel
Turbot "a la Plancha" Nature ou Sauce Câpres
Saumon à la Créme d'Aneth et de Ciboulette
Gambas Tigre au Curry Lèger, Riz Basmati, Ananas et Pêche

Les Marmites, Cuisinées Lentement à l' Ancienne

Marmite de Porcelet Iberico au Vin de Rioja
Marmite de Ragoût d'Agneau aux Herbes de nos Montagnes
Marmite de Faisan et Endives Façon Bonne Femme
Marmite de Lapin au Thym
Marmite de Ragoût de Boeuf aux Carottes

Plats Variés

Canard à l'Orange, Riz Basmati
Escalopes de Filet de Boeuf au Fromage Cabrales
Filet de Boeuf au Poivre Noir, Flambé au Cognac
Confit de Canard, Cuisse et Aile, Pommes de Terre Sautées à l'Ail

Desserts

Tarte Tatin (Tiède aux Pommes)
Flan Maison
Poires au Vin Rouge
Sorbet aux Framboises
Sorbet aux Framboises
Sorbet Citron
Crêpe à la Mandarine
Napoléon
Tarte aux Amandes
Coupe Glacée Brésilienne
Mousse Glacée aux Framboises et Cava
Dame Blanche
Tarte Sacher, Chocolat Extra Noir
Sorbet du Colonel à la Vodka Russe
Irish Coffee
Fromage Manchego

Soufflé Flambé à la Mandarine Napoléon

Menu €19.50

Prix Spécial à Midi €17.50

Entrées

Pâte de Cerf Maison à l'Armagnac
Boudin Noir de Burgos, au Riz
Pleurotes Sautées au Jambon Ibérique
Gaspacho Andalou
Vol-au-vent de Volaille et Champignons
Tartare de Saumon au Poivre Rose

Plats

Pot au Feu de Porcelet Iberico au Vin de Rioja
Marmite de Faisan Façon Bonne Femme
Ragoût d'Agneau aux Herbes
Lapin au Thym de nos Montagnes
Saumon à la Crème d'Aneth et Ciboulette
Canard à l'Orange
Ragoût de Boeuf aux Carottes
Poulet Tikka sur Plaque, Oignons et Coriandre, Riz Basmati

Desserts

Flan Maison
Sorbet de Framboises
Tarte aux Amandes
Coupe Brésilienne